【中煎】ルワンダ　 カンズWS レッドブルボン　200g

アフリカにある、ルワンダから来ました。

普段浅煎りで焙煎していますが、この豆はとてもポテンシャルが高く、中煎りでも自信を持ってお届けできると思い、希望の方のみ限定で中煎りに仕上げます。
受注焙煎の関係上200gからの注文で承ります。

粒が揃い雑味がなく、ぎゅっと詰まった極上の旨味を感じます。

旨味を活かす焙煎にしてあります。
88℃での抽出がお勧めです。

上質の旨味のあるコーヒーがお好きな方にはお勧めの逸品です。

★ルワンダプレミアムのカンズウォッシングステーションの精製プロセス
(1)カンズウォッシングステーションに所属する周辺農家の人々は朝７-１５時くらいまでの間に完熟した赤実をピッキングし彼らは収穫したチェリーをウォッシングステーションに運びます

(2)搬入後すぐ水により比重選別をおこないディスク型のパルパーでパルピングします
(3)１５時間のドライ醗酵工程（水なし）がおこなわれ　その後パーチメントからムシラージュを取り除くために洗います。
それからさらに１２時間のウェット醗酵工程（水につける）を行います
(4)醗酵工程をおえたあパーチメントは薄く広げられ、ディフェクトや違う色をしたパーチメントを取り除きます
(5)最後にアフリカンベッドの上にひろげ、１５-２０日間水分値が１２％に下がるまで乾燥させていきます。

カンズウォッシングステーションで使われておりますアフリカンベッドは特別仕様で通気性がよく工夫されておりスムーズな乾燥工程をすすめることができます。

★カンズウォッシングステーションについて
周辺地域への環境を配慮し　水洗処理に使用された水はそのまま自然にながすのでなく微生物により処理してから自然に戻しています。たい肥は１０月と１１月に毎年２回おこない土壌保全につとめています。
土壌分析を５年ごとにおこなっています。