ルワンダ　 カンズWS レッドブルボン　200g

アフリカにある、ルワンダから来ました。

今回の豆はとても良いものを仕入れました。
自信を持ってお届けできます。
粒が揃い雑味のなく、旨味を感じます。

88℃での抽出がお勧めです。


★ルワンダプレミアムのカンズウォッシングステーションの精製プロセス
(1)カンズウォッシングステーションに所属する周辺農家の人々は朝７-１５時くらいまでの間に完熟した赤実をピッキングし彼らは収穫したチェリーをウォッシングステーションに運びます

(2)搬入後すぐ水により比重選別をおこないディスク型のパルパーでパルピングします
(3)１５時間のドライ醗酵工程（水なし）がおこなわれ　その後パーチメントからムシラージュを取り除くために洗います。
それからさらに１２時間のウェット醗酵工程（水につける）を行います
(4)醗酵工程をおえたあパーチメントは薄く広げられ、ディフェクトや違う色をしたパーチメントを取り除きます
(5)最後にアフリカンベッドの上にひろげ、１５-２０日間水分値が１２％に下がるまで乾燥させていきます。

カンズウォッシングステーションで使われておりますアフリカンベッドは特別仕様で通気性がよく工夫されておりスムーズな乾燥工程をすすめることができます。

★カンズウォッシングステーションについて
周辺地域への環境を配慮し　水洗処理に使用された水はそのまま自然にながすのでなく微生物により処理してから自然に戻しています。たい肥は１０月と１１月に毎年２回おこない土壌保全につとめています。
土壌分析を５年ごとにおこなっています。